Lamba sisefilee rohelise salati ja küüslauguse rosmariiniõli kastmega

2 tk lamba sisefilee
õli
oliiviõli
sool
pipar
suhkur
0,5 tk sidrun
rosmariin
küüslauk
30 g rukola
30 g lambasalat
150 g kirsstomat


Puhasta filee kelmest ja määri kokku oliiviõliga. Maitsesta soola ja pipraga ning jäta kaetuna seisma 15 minutiks. Prae fileed koos rosmariini ja tervete küüslauguküüntega kuumal pannil 1-1,5 min mõlemalt poolt. Mähi liha, küüslauk ja ürdid fooliumisse ja jäta 10 minutiks seisma. Puhasta salatid. Pressi sidrunist mahl (1 osa) ning sega oliiviõli (2 osa), suhkru, soola ja musta pipraga. Lisa kastmele fooliumis olev rosmariinine lihaleem. Maitse. Pese tomatid ja rösti kiiresti kuumal pannil. Sega salatid, kirsstomatid ja küüslauguküüned kastmega kokku. Lõika lambafileed viltu 0,5cm-teks viiludeks ning aseta salatile.

Sibula-kodujuustu pirukas

Tainas:
150 g võid
250 g kodujuustu
4 dl jahu
1/2 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
1 sl õli
2 sl võid
3 suurt sibulat
1 tl kuivatatud tüümiani
300 g kodujuustu
200 g riivjuustu
3 muna
soola ja musta pipart

Taina valmistamiseks näpi või, kodujuust ja omavahel segatud kuivained ühtlaseks. Keera tainas kilesse ja pane 30 minutiks külmikusse. Kuumuta ahi 225 kraadini. Suru tainas suure küpsetusplaadi põhja ja küpseta 15 minutit.
Täidise valmistamiseks kuumuta pannil õli ja või. Lisa viilutatud sibulad ja tüümian ning hauta tasasel tulel 5-10 minutit. Tõsta tulelt ja sega juurde kodu- ja riivjuust ning munad. Maitsesta soola ja musta pipraga. Kata tainas seguga ja küpseta ahjus veel 30 minutit.